Nell’ambito del proprio programma, il Consorzio Produttori Antiche Acetaie progetta un’attività dedicata alla cottura del mosto, materia prima esclusiva dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., rivolta agli studenti del CFP Nazareno.

La lezione dimostrativa, tenuta dal Presidente del Consorzio, Mario Gambigliani Zoccoli, si svolgerà presso un’acetaia tradizionale e svilupperà approfondimenti sulle fermentazioni naturali e sul lungo processo di invecchiamento dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

L’iniziativa mira a condividere la conoscenza tecnica e culturale della denominazione e a rafforzare la consapevolezza del valore territoriale di una delle più antiche tradizioni produttive modenesi, di qualità certificata.

L’attività rientra nel progetto finanziato a valere sull’Intervento SRG10 – Promozione dei prodotti di qualità.