Prosegue anche quest’anno l’impegno del Consorzio Produttori Antiche Acetaie per gli studenti delle scuole alberghiere, con un nuovo ciclo di attività dedicate all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. presso l’Istituto IAL Serramazzoni.

Gli incontri saranno tenuti dal Presidente del Consorzio, Mario Gambigliani Zoccoli, who will guide students on an in-depth journey through the production stages of Traditional Balsamic Vinegar of Modena PDO, from the selection of grapes and cooking of the must to maturation and ageing in barrels.

Il programma approfondirà inoltre il valore territoriale, culturale e gastronomico della D.O.P., con l’obiettivo di accrescere la conoscenza e la consapevolezza dei futuri professionisti del settore enogastronomico.

The activities are carried out as part of the project funded under SRG10 – Promotion of quality products.