Prosegue anche quest’anno l’impegno del Consorzio Produttori Antiche Acetaie per gli studenti delle scuole alberghiere, con un nuovo ciclo di attività dedicate all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. presso l’Istituto IAL Serramazzoni.

Gli incontri saranno tenuti dal Presidente del Consorzio, Mario Gambigliani Zoccoli, che guiderà gli studenti in un percorso di approfondimento sulle fasi di produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., dalla selezione delle uve e dalla cottura del mosto fino alla maturazione e all’invecchiamento in batteria.

Il programma approfondirà inoltre il valore territoriale, culturale e gastronomico della D.O.P., con l’obiettivo di accrescere la conoscenza e la consapevolezza dei futuri professionisti del settore enogastronomico.

Le attività sono realizzate nell’ambito del progetto finanziato a valere sull’Intervento SRG10 – Promozione dei prodotti di qualità.