Il Consorzio Produttori Antiche Acetaie avvia un nuovo percorso dedicato all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. per gli studenti del CFP Nazareno, con lezioni teoriche e attività dimostrative presso un’Acetaia tradizionale.

Le lezioni saranno tenute dal Presidente del Consorzio, Mario Gambigliani Zoccoli, che accompagnerà gli studenti in un approfondimento sulle fasi di produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., dalla selezione delle uve e dalla cottura del mosto fino ai processi di maturazione e invecchiamento in batteria.

Il programma approfondirà inoltre il valore culturale e territoriale della DOP e il suo utilizzo consapevole in ambito gastronomico, con l’obiettivo di trasmettere competenze tecniche e conoscenze legate a una delle più antiche tradizioni produttive del territorio modenese.

Le attività sono realizzate nell’ambito del progetto finanziato a valere sull’Intervento SRG10 – Promozione dei prodotti di qualità.